si, è possibile ma con GPS validi.
Ad esempio Garmin ti traccia tutti i percorsi che fai, anche se non ti stai facendo guidare (basta che il GPS è acceso)
Quesre tracce possono essere salvate e ripercorse o, come nel tuo caso, applicarle su una base (tipo world map).
Esistono diversi programmi per calibrare delle mappe autocostruite.
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Per queste cose non ti affidare a TomTom o simili ... questi non funzionano se non c'è una strada da percorrere (come ad esempio un fuori strada)