codice:
Properties prop=new Properties();
ResultSetMetaData rsm=rs.getMetaData();
rs.next();//Necessario se il resultSet non è già sulla prima riga

for(int i=0;i<rsm.getColumnCount();i++){
          String nomeColonna=rsm.getColumnName(i);
          String value=rs.getString(i);
          prop.setProperty(nome,value);
}
try{
     FileOutputStream fos=new FileOutputStream(new File("db.prop"));
     prop.store(fos,"Proprietà estratte dal db");
/*oppure in xml 
     FileOutputStream fos=new FileOutputStream(new File("db.xml"));
    prop.storeToXml(fos,"proprietà estratte dal db in xml");
*/
}catch(IOException e){
   e.printStackTrace();
}