crea un array numerico che abbia come indice il numero del mese e come valore il nome e poi lo richiami nella data. Es.:
codice:
$mesi = array(1=>'Gennaio', 2=>'Febbraio', 3=>'Marzo', 4=>'Aprile', 
                   5=>'Maggio', 6=>'Giugno', 7=>'Luglio', 8=>'Agosto', 9=>'Settembre', 
                  10=>'Ottobre', 11=>'Novembre', 12=>'Dicembre');

list($anno, $mese, $giorno) = explode('-', $data); 

echo "$mesi[$mese] - $anno";