OK per il paragrafo dovevo usare un h1....h5 etc... o sbaglio?

PEr fare i menù ho usato delle tabelle perchè mi sembrava il modo migliore per dividerli in diverse parti come posso fare in alternativa? scusa le domande ma vorrei sistemare il tutto e capire come comportarmi in futuro...

thanks

Per il javascript leggerò quel articolo se non capisco qualcosa mi faccio vivo.