non sono espertissimo di mysql, comunque provo ad aiutarti...
prima devi collegarti al server come amministratore:
user -> root

entrato da amministratore puoi creare altri account e dare privilegi (non l'ho mai fatto, ma penso sia cosi, io utilizzo direttamente l'account di root, in quanto il db lo gestisco io!!!)

ti consiglio comunque prima di creare altri account, di inserire la password per l'amministratore...
io l'ho sempre fatto da console... non ti sto a dire i comandi perchè non li so a memoria, ma trovi tante guide facendo una ricerca!