ciao, puoi semplicemente usare una select:

codice:
<Select name="DESTINATARIO" size="1">
 <Option value="webmaster@dominio.it">webmaster@dominio.it</Option>
 <Option value="webdesigner@dominio.it">webdesigner@dominio.it</Option>
</Select>
puoi prelevare il valore come un normale campo di input....

...se vuoi proprio utilizzare una scritta e un campo del form:

codice:
webmaster@dominio.it
webdesigner@dominio.it
DESTINATARIO: <input type="text" name="DESTINATARIO" id="DESTINATARIO" value="" readonly>
...per la seconda soluzione: il campo di input in IE diventa grigio (perchè è di sola lettura) ma puoi cambiare il colore utilizzando i css:
readonly style="border:1px solid black;background-color:#FFFFFF;">