Anzitutto una precisazione:
A te si apre outlook express, ad altri si potrebbe aprire un altro gestore di posta. La cosa funziona SOLO se il gestore di posta e` correttamente configurato e se il browser e` stato configurato per conoscere tale gestore.

Se vuoi fare una cosa generale, devi gestire la e-mail da server: cioe` il form deve avere come action un programma sul server, che a sua volta invia la e-mail.
Con i moderni webserver, la cosa e` di solito semplice e gia` (quasi) pronta, in qualsiasi linguaggio lavori il webserver: ASP, PHP, JSP, CGI, ...
Per i CGI (ricorda che hai postato nel forum sui CGI) esiste da sempre il famoso FormMail, che trovi (anche) in versione italiana (ad esempio sul sito di Shishii).

Invece se il problema e` del codice HTML/JS da utilizzare, hai sbagliato forum: manda un messaggio al moderatore (in basso a dx) chiedendo che ti sposti il thread.