Potresti usare il selettore CSS di attributo:

codice:
select[disabled="disabled"]
{
   /* Qui lo stile che vuoi. */
}
Visto però che caca-IE non supporta i CSS a questo livello ( :rollo: ) potresti aver bisogno di un piccolo javascript. Una cosa simile:

codice:
window.onload = function()
{
   var selects = document.getElementsByTagName('select')

   for (var i = 0; i < selects.length; i++)
   {
      if ( selects.item(i).getAttribute('disabled') == 'disabled' )
      {
         selects.item(i).className = 'disabilitata'
      }
   }
}
Modificherai quindi come segue il foglio di stile:

codice:
select[disabled="disabled"],
.disabilitata
{
   /* Qui lo stile che vuoi. */
}