beh visto che hai voglia di realizzare da solo provo a darti il "la" e vedere cosa succede..

Dove si apre l'immagine che clicchi? In una nuova pagina? Perchè in questa nuova pagina, all'inizio, non ci può essere qualche riga di codice che inserisce o incrementa (in un file o in un db) il numero di volte che quella pagina - e quindi quella immagine - è stata aperta?
Oppure, se vuoi una cosa più "pulita": perchè non fare una pagina di "transizione" tra il click dell'utente e la visualizzazione dell'immagine, che incrementi sempre un contatore e poi tramite - ad esempio - un header non riporti alla pagina dell'immagine?!

Spero di esserti stato d'aiuto! ^_^