Mi pare di capire che la tua esigenza sia quella di impostare ad un valore predefinito le option di diverse select... immagino che la pagina sia generata lato server elaborando diversi parametri... allora puoi semplicemente stabilire lato server la posizione iniziale delle varie select... ti posto un esempio in ASP :
codice:
<select name="pippo" onchange="pluto()">
<%
set rs = Conn.execute(laTuaQuery)
do until rs.eof
  response.write "  <option value=""" & rs("id") & """"
  if rs("id")=request("idPippo") then  response.write " selected"
  response.write ">" & rs("Descrizione") & "</option>" 
  rs.moveNext
loop
rs.close
%>
</select>
Se vuoi continuare ad approfondire con la soluzione lato server ti sposto.

ciao