Se devi solo moltiplicare per due i valori dell'array puoi usare array_map
Codice PHP:
<?php
$arr = array('uno'=>1,'due'=>2,'tre'=>3,'diciassette'=>17);
function moltiplica($n){
return $n*2;
}
$b = array_map('moltiplica',$arr);
echo '<pre>';
var_dump($b);
echo '</pre>';
?>