Se devi solo moltiplicare per due i valori dell'array puoi usare array_map
Codice PHP:
<?php
$arr 
= array('uno'=>1,'due'=>2,'tre'=>3,'diciassette'=>17);
function 
moltiplica($n){
return 
$n*2;
}

$b array_map('moltiplica',$arr);
echo 
'<pre>';
var_dump($b);
echo 
'</pre>';
?>