Originariamente inviato da seifer is back
per la besciamella, metti sul fuoco burro e pecorino di fossa grattugiato, fino a quando ottieni una crema. poi aggiungi un cucchiaio di farina, togli tutto dal fuoco e continui a mescolare, fino a quando non è ben amalgamato.

importantissimo che la farina sia più della crema, perchè sennò vengono le palline. quando aggiungi la farina, deve venire molto duro, e solo con l'aggiunta di latte, mescolabile.

una volta che hai mescolato bene, ed ottenuto un liquido cremoso, allora rimetti sul fuoco basso mescolando in continuazione.

sale a piacere.
tu sei invitato a cena