codice:
String modelloHtml="<HTML><HEAD><TITLE>Titolo</TITLE></HEAD><BODY><H1>Testo</H1></BODY></HTML>"
String testoHtml=modelloHtml.replaceAll("Titolo", "Il titolo vero");
String testoHtml=testoHtml.replaceAll("Testo", "Il testo vero");
Occhio agli escape negli argomenti di replaceAll: guarda la documentazione della classe Pattern e del suo metodo statico quote().