Ciao. Io è una vita che non tocco access (ormai mi sono abituato troppo bene con mysql ) ma forse una query del genere dovrebbe andare.

Aggiungi alla tua tabella i campi mese,anno e ora e dopo fai una query di aggiornamento.
codice:
UPDATE tabella 
SET mese = month(data), anno = year(data), ora = formatdatetime(data,3);
Ma sei proprio di sicuro di voler esplodere la data in vari campi? Non ti converrebbe lasciare il campo data/ora intatto e recuperare le sue componenti in fase di selezione?