dai è una battuta
cmq ho appena provato cn phpmhyadmin e nn sapevo ke si potesse invertire campo/valore

cmq, in genere x i nomi di campi, database e tabelle si usano queste virgolette ` (alt+96) e x i campi il normale apice ' accanto lo zero.

Prova a fare

$sql = "SELECT * FROM `settori` WHERE `nome_settore`='".$_GET['stampa']."'";