Non proprio: La seconda definizione assegna alla pseudoclasse :hover (lo stato del link quando ci passi sopra con il mouse) uno sfondo fatto dalla freccetta (che è un'immagine arrow.gif), un colore di sfondo (background-color) ed un colore al testo (color).

Quindi non ti resta che produrre un'immagine identica a quella attuale ma del colore che vuoi tu.