Credo siano documenti fatti con la versione "Professional" di Adobe Acrobat 7.0 (e non il semplice Acrobat Writer Standard o nemmeno con le varie "stampanti virtuali" per fare i PDF)

Le versione "professional" permette di creare moduli i cui campi sono anche compilabili e si può abilitare/disabilitare in fase di creazione la possibilità di stampare, salvare una copia, etc...