Ciao. Direttamente tramite mysql non so se lo puoi fare. Tempo fa avevo scritto questa funzioncina che magari può tornarti utile.
Inserendo una data e il numero di giorni lavorativi restituisce il giorno in cui cadrà l'ultimo giorno lavorativo. Una volta che hai questa data puoi usarla per la query.

Codice PHP:
function giorniLavorativi($giornoInizio,$meseInizio,$annoInizio,$lavorativi)
{
    // Calcolo del giorno di Pasqua fino all'ultimo anno valido
    for ($i=2006; $i<=2037; $i++)
    {
    $pasqua = date("Y-m-d", easter_date($i));
    $array_pasqua[] = $pasqua;
    }
    //var_dump($array_pasqua);

    // Calcolo le rispettive pasquette
    foreach($array_pasqua as $pasqua)
    {
    list ($anno,$mese,$giorno) = explode("-",$pasqua);
    $pasquetta = mktime (0,0,0,date($mese),date($giorno)+1,date($anno));
    $array_pasquetta[] = $pasquetta;
    }

    // Mi calcolo il timestamp della mia data di partenza
    $tsData = mktime(0,0,0,$meseInizio,$giornoInizio,$annoInizio);

    // questi giorni son sempre festivi a prescindere dall'anno
    $giorniFestivi = array("01-01",
                           "01-06",
                           "04-25",
                           "05-01",
                           "06-02",
                           "08-15",
                           "11-01",
                           "12-08",
                           "12-25",
                           "12-26",
                           );

    $i = 0;
    while ($i<$lavorativi)
    {
      $giorno_data = date("w",$tsData); //verifico il giorno: da 0 (dom) a 6 (sab)
      $mese_giorno = date('m-d',$tsData); // confronto con gg sempre festivi
      // Infine verifico che il giorno non sia sabato,domenica,festivo fisso o festivo variabile (pasquetta);        
          if ($giorno_data !=0 && $giorno_data != 6 && !in_array($mese_giorno,$giorniFestivi) && !in_array($tsData,$array_pasquetta) )
          {
            $i++;
          }
      $tsData=$tsData+86400;
    } //fine while
    $tsData=$tsData-86400;
    $giorno_conclusivo = date('d-m-Y',$tsData); //converto il timestamp finale nel formato gg-mm-aaaa
    
return $giorno_conclusivo;
} // fine funzione

// Richiamo la mia funzione passando nell'ordine 4 parametri:
// giorno,mese e anno da cui iniziare il conteggio e il numero di gg lavorativi
echo giorniLavorativi(31,8,2006,5);
// inserendo 31 agosto 2006 e 5 giorni lavorativi mi restituisce 06/09/2006. 
Spero ti sia utile.