Grazie dei vostri pareri raga, giù per su ho capito che utilizzerò il metodo della sincronizzazione dei due database (non posso rischiare che se internet non va non sia possibile mandare avanti un negozio...).

Un'ultima cosa... sarà un problema sincronizzare il database locale in Pervasive.SQL (scelta obbligatoria in quanto viene generato da un gestionale già esistente) con il database remoto Access?