un esempio può essere:

contatti.html

<form metod="post" action="we.php">
<input type="text" name="cognome" />
</form>




we.php

<?php
$messaggio = "Ricevuta una richiesta da " . $_POST['cognome'];
mail("achidevearrivarelamail@azienda.it", "Nuova richiesta del modulo contatti", $messaggio);
echo "Abbiamo ricevuto la tua richiesta, grazie.";
?>


questo almeno in php
guarda il server cosa supporta e cerca la funzione per l'invio delle email (o di scrittura su database o su file o su quel che preferisci) in base ai dati ricevuti