in query:

$sql = "SELECT SUBSTR(tuocampo, 300) FROM tabella";




In alternativa puoi utilizzare la funzione substr() offerta da php, ma se il tuo scopo è ridurre il testo dall'inizio è di gran lunga più performante fare la richiesta direttamente a MySQL anziché passare prima da mysql e poi da php... poi cmq, il tutto è a tua scelta.