Le spiegazioni sui vari dtd le trovi semplicemente con google:
Es:http://it.wikipedia.org/wiki/XHTML

2)Il problema dei menu' è relativo al fatto che hai salvato i file con estensione .GIF in maiuscolo, invece nel css li richiami in .gif con l'estensione in minuscolo.(biogr. non ti da questo problema perchè il file è stato salvato in minuscolo)
Es:Home10.GIF deve diventare Home10.gif

O modifichi il css o metti le estensioni in minuscolo.

PS:come mai stai usando una dtd con estensione xml ?