Beh potresti semplicemente modificare l'indirizzo del server dalle opzioni dell'account di gaim (mostra più opzioni). Al posto di messenger.hotmail.com ci metti l'indirizzo IP, mi sembra la soluzione migliore senza dover forzare la risoluzione dei dns di tutto il sistema.
Se proprio vuoi dirottare tutto il sistema a quegli IP allora il file che ti interessa è /etc/hosts.
Comunque a me ora va msn. Per ora, ieri non si collegava. Comunque ho saputo da un amico che pare ci sia un virus che gira tra i loro server, per questo avevano chiuso le connessioni.