allora, se ho ben capito tu vuoi che i dati di un form vengano salvati su un file txt...
Come vuoi che sia organizzato? Un file per ogni utente?
Supposto questo io lo farei così (nel form hai i campi nome, cognome):
Codice PHP:
<?php
if(isset($_GET['nome'], $_GET['cognome']))
{
  
$nome strip_tags($_GET['nome']);
  
$cognome strip_tags($_GET['cognome']);

  
$stringa "&nome=" $nome "\n&cognome=" $cognome;
  
$fp fopen("filechevuoi.txt""w") or die ("Impossibile aprire il file");
  
fwrite($fp$stringa);
  
fclose($fp);
}

?>
Non l'ho provato ma dovrebbe andare... Mi raccomando il file in una cartella con i permessi di scrittura... =D