http://it.php.net/manual/it/function.addslashes.php

da manuale:

string addslashes ( string str )

La funzione restituisce una stringa con il carattere di backslah '\' anteposto ai caratteri che richiedono il quoting nelle query dei database. Questi caratteri sono: apici singoli ('), doppi apici ("), backslash (\) e NUL (il byte NULL).

Un esempio di utilizzo di addslashes() è dato dal caso in cui si inserisce dei dati in un database. Ad esempio, per inserire il nome O'reilly in un database, occorre anteporre il carattere di escape. Molti database eseguono questo compito con il carattere \, quindi il nostro esempio diventerebbe O\'reilly. Questo serve solo per inserire i dati nel database, il carattere in più \ non sarà inserito. Impostando la direttiva PHP magic_quotes_sybase a on si indica che ' deve essere preceduto da un'altro '.