Devi modificare le impostazione del campo "data", settato ad INT(11) non è possibile utilizzarlo con la funzione NOW() per gestire le date. Dovrai fare una query così:

codice:
ALTER TABLE gsdd_anteprimaguestbook
CHANGE data
data TIMESTAMP NOT NULL
e poi ricordati di eliminare ogni riferimento alla variabile $data e al campo data hidden nel form. Dovrebbe bastare...

edit: non postare tutto il codice, non serve. Indica solo i punti interessati...