Devo estrarre un cognome dal database che ha il carattere ' (apostrofo) all'interno. Il database ovviamente gli dà fastidio e dà errore (è un'insert). Ho provato a sistemarlo in questo modo:

Codice PHP:
$cognome=str_replace("'","\'",$cognome);
$nome=str_replace("'","\'",$nome); 
Ora non mi dà più errore, però non estrae niente...
Quale funzione posso usare per risolverlo?