ovviamente XAMPP lo puoi installare sulla distro che scegli. La scelta della distro dipende da quanto ne sai di Linux, da quanto tempo gli vuoi dedicare e da quanto ti va di provare, sbagliare, ecc...

Se vuoi affrontare la strada più facile, ti consiglio la Mandriva 2006 (o la 2007 che dovrebbe uscire in versione definitiva a giorni). Altre buone scelte considero SimplyMepis, Knoppix. oppure anche SUSE (simile a Mandriva come facilità). se invece hai voglia di ammattirti Slackware, Gentoo ed un pò più facile Debian.