Grazie mille per aver risposto.
Purtroppo però il problema persiste... ho fatto tutto quello che c'è scritto nella pagina ch emi hai segnalato, ma non va come vorrei.

Per vedere in maniera corretta le pagine devo impostare sui browser la codifica utf-8 manualmente, ogni volta, e quindi si perde anche quando semplicemente riaggiorno la pagina...
Tipo se vado su qesto sito http://www.cas.ac.cn/ lo vedo bene senza modificare la codifica nei browser.

Potrebbe essere un problema di codifica a livello server?
Grazie a chi mi risponderà e un saluto a tutti!