[Cuisine] Tajine di pollo ai limoni canditi e olive

[@rgo1]

Domani faccio questo, ho tutto mi manca solo il limone candito, come posso ovviare???

Thanks


Tajine di pollo ai limoni canditi e olive

2 kg di cosce di pollo
4 cipolle
6 spicchi d'aglio
4 bei pomodori
1 pezzetto di zenzero fresco
1 succo di limone
4 manciate di olive nere
6 limoni canditi al sale
1 mazzetto di corinadolo tritato
1 tajine (o una pentola di terracotta)di 30 cm di diametro

Per la marinata

1 bicchiere d'olio d'oliva
1 cucchiai di curcuma
1 cucchiaio di paprika
1/2 cucchiaino da caffé di peperoncino
4 pistilli di zafferano
sale, pepe

Il giorno prima, prepara la marinata con l'olio d'oliva, la paprika, la curcuma, il peperon
cino, sale e pepe. Fai marinare le cosce di pollo tutta la notte.
Il giorno dopo, fa imbiondire le cosce di pollo nell'olio della marinata finché sono ben
dorate poi metti da parte.
Nella stessa padella, fa dorare le cipolle poi aggiungi l'aglio schiacciato e i pomodori a
cui avrai tolto i semi. Aggiungi lo zenzero e il zafferano e lascia cuocere a fuoco lento
per 10 minuti.
Versa nel recipiente di terracotta, aggiungi le cosce di pollo e bagna con il succo di
limone.
Lascia cuocere per altri 20 minuti a fuoco lento senza togliere il coperchio poi aggiungi
il coriandolo, le olive e i limone canditi tagliati in quattro parti. Lascia sul fuoco per
alcuni minuti poi servi caldo.

[@rgo1]

Ragazzi, che mazzo... VVoVe:


FRUTTA CANDITA

INGREDIENTI:
Scegliete albicocche non troppo mature e ben sode, pere piccole, ciliege, arance a scorza sottile e ben aderente alla polpa, zucchette del tipo ornamentale, piccole e pesanti, polpa di zucca tagliata a fiammifero, zenzero, ecc.
Puliteli e tagliateli a piacere facendo molta attenzione a non lavarli, ma puliteli passandoli con un tovagliolo ben asciutto.
Pesate i frutti da candire.

PREPARAZIONE:
In un recipiente dove i frutti potranno essere disposti in un solo strato, bollite per 10 minuti la stessa quantità di zucchero( es: per 500gr di frutta, 500gr di zucchero) unendo 150 gr di acqua per ogni 500 gr di zucchero.

Aggiungete la frutta e controllate che sia ben coperta dallo sciroppo.
Riportate piano piano ad ebollizione, fate cuocere 5 minuti e lasciate riposare per 12 ore.

Rimettete sul fuoco e riportate ad ebollizione.
Cuocete per 2 minuti poi fate riposare per altre 12 ore.
Questa cottura va ripetuta per altre 2 volte, intervallate sempre da 12 ore.

Infine, estraete i frutti, disponeteli sulla gratella per dolci e fateli asciugare in ambiente tiepido ed arieggiato per 3-4 giorni (o meno, se preferite una frutta candita meno secca) girandoli ogni tanto (oppure metteteli nel forno riscaldato a 60° con lo sportello aperto).

Si conservano in vasi di vetro ben chiusi.

[@rgo1]

Magari questa?

[...] Tagliare in fini striscioline della scorza di limone verde. In una piccola casseruola, fare un sciroppo con acqua e zucchero, immergici le scorze di limone, lasciarle candire per un paio di minuti e poi metterle a sgocciolare.

[Martin]

Dice "canditi al sale"

Comunque io devo fare le lasagne ai funghi e non ho i funghi, come posso ovviare?

[@rgo1]

ma pensa! che cazzo è canditi al sale? è vero! (?)

io invece i funghi li ho! Porcini freschi appena inviatimi dalla val brembana...

[Martin]

Originariamente inviato da @rgo1
ma pensa! che cazzo è canditi al sale? è vero! (?)

io invece i funghi li ho! Porcini freschi appena inviatimi dalla val brembana...

Boh, vanno canditi e poi conservati sotto sale? Boh

Ussignur, a che ora si pranza domani?

[@rgo1]

considerato che la marinatura la faccio mò e che la ricetta è abbastanza facile direi che per mezzogiorno si pranza

pensavo di servirlo su un letto di cous-cous...

[@rgo1]

niente limoni canditi strani però...e tagliamo la testa la toro!

[Martin]

Originariamente inviato da @rgo1
considerato che la marinatura la faccio mò e che la ricetta è abbastanza facile direi che per mezzogiorno si pranza

pensavo di servirlo su un letto di cous-cous...

http://www.cavolettodibruxelles.it/2...s-confits.html

La ricetta dei limoni canditi alla marocchina... è un bel casino

[@rgo1]

strepitoso!!! ecco cosa sono!

però a vederli non è che mi sconfiferano molto sai???

tu che dici?