Uso la variabile globase $_SESSION per registrare i dati dell'ordine nel file di sessione. Credo che sia l'unico sistema per memorizzare i dati senza usare un db o sbaglio?
Per quanto riguarda la memorizzazione dell'id e lo snif scusa ma non so proprio a che ti riferisci, sono scarso in materia.
Comunque mi fai intendere che usare variabili globali è molto rischioso, ma non mi rendo conto nella pratica cosa può comportare.
Grazie per l'aiuto