Come detto.... Apache è abbastanza semplice.
Come accennato prima, ti consiglio però di installarti un programma per macchine virtuali (VirtualPC o VmWare) in modo da evitare di "sporcarti" la macchina.

Per installare IIS in XP (pro... non Home) è sufficiente andare nel pannello di Controllo / Installazione Applicazioni / Installazione componenti di sistema / Internet Information Services... è piuttosto semplice.

Ciao.