No allora il define (come dice la parola inglese) definisce una costante, nel tuo caso definisce dove i file scaricati devono essere salvati (la cartella di destinazione).
Questo vuol dire che i file li hai tutti dentro la cartella nel define con il nome originale con cui sono stati inviati al server. Come recuperarli? Dipende.
- Se salvi i nomi del file su un file di testo o su un database allora recuperi i percorsi dal file/db, li stampi a video sottoforma di collegamento (sto ipotizzando, non so l'uso che ne vuoi fare tu) che puntano ai file stessi (occhio ai permessi di lettura).
- Se non sai i nomi dei files (o non hai voglia di salvarli da qualche parte) puoi usare la funzione readdir() (manuale: leggi ) se guardi sotto le contributors' notes (in inglese) trovi delle funzioni interessanti per la stampa a video dei contenuti delle cartelle...

spero ti sia d'aiuto!