beh, devi considerare che hanno lo scopo di elimiare i tags dal testo e quindi registrare il testo sul database in maniera sicura.

Però, questo va bene se uno vuole salvere il testo senza particolari formattazioni. L'esmpio che ho fatto io era solo un modo per eliminare "il male" alla radice, nel senso, che cmq, ormai è difficile travare un cliente che non voglia formattarsi il testo da se (con tutte le falle che può derivarne in sicurezza una cosa del genere).

Poi è logico che strip_tags () et similia vengono utilizzati per molti altri usi.