allora

1) sposta la dir di phpmyadmin in C:/apache/apache2/htdocs
2) ferma apache, quindi nella directory conf di apache apri httpd.conf con notepad e cerca "DocumentRoot". mettici

DocumentRoot "c:/www"

per cambiare la root del server; quindi cerca "<Directory" e mettici

<Directory "c:/www">

fai ripartire il webs erver e ora se scrivi http://localhost/phpmyadmin verrà caricato phpmyadmin!

3) come ho gà detto prima, scaricati e installa WAMP che ha già tutto e basta un clic del mouse per farlo partire (se lo installi in C:\wamp, la root dl server è in c:\wamp\www ed è tutto automatico)