Allora creati una tabella di decodifica dei possibili valori di NOME_CAMPO e inserisci l'id nella tabella anziche' il nome esteso.

Evita di struttare dei dati che non sono strutturati altrimenti poi ti troverai a dover aggiungere dei campi ad una tabella per poi lasciarne la maggior parte NULL. Inoltre non hai nessun beneficio in termini di datawarehouse, anzi ti complichi la vita.