Infatti: tu dai il margin auto alla tabella che si allinea al centro.
Se intendi che text-align center ti allinea il testo, è vero se lo assegni, per esempio ad un

, ma IE ne ha bisogno sul container per allineare il contenuto (tabella o fieldset che sia), perchè non gestisce il margin auto che è standard (oviamente :rollo: )

Naturalmente dovrai poi allineare il testo all'interno della tabella o di quello che centri perchè viene ereditato il center.