Premetto che non sono un gran fan di WP, ma su progetti semplici non mi dispiace.
Come in tutte le cose, bisogna, lavorare con testa.
Sei tu hai il terrore degli aggiornamenti, disattiva gli aggiornamenti automatici, all'uscita di un nuovo aggiornamento, verifica il changelog (scontato che prima di fare un aggiornamento si fa un backup).
Temi e plugin di dubbia provenienza sono da evitare. I temi a pagamento sono da privilegiare a quelli gratis. Per quel che riguarda i plugin, prima di sceglierne uno, va fatta un po' di ricerca e un buon indice per valutarli sono il numero di installazioni e le opinioni degli utenti.
A me non sono mai capitati questi disastri di cui parli tu.