Lui ha messo degli indici per ogni valore della checkbox, quindi il primo valore ha l'attributo name="interessi[1]", il secondo name="interessi[2]" ecc, ma mi genera sempre lo stesso errore
Già controllato le doppie estensioni ma non ci sono, può essere qualche impostazione in xampp?Assicurati che non ci sia una doppia estensione alla fine del file php, una cosa tipo .php.html o .php.txt o altro, se sei su Windows disabilita l'opzione per nascondere le estensioni dei tipi di file conosciuti, altrimenti non te ne accorgi di questa cosa.