allora, in un locale dove ho suonato ieri sera ci hanno dato a cena gnocchi in besciamella di pecorino di fossa e scaglie di tartufo nero.
io devo rifare quel piatto, hic et nunc.
quindi ditemi come si fa.
domande:
1) ma il pecorino di fossa può essere fuso? no, perchè non c'erano scaglie ma la besciamella sapeva di pecorino (ed anche di fossa). come la faccio? burro fuso... e ?
2) gli gnocchi vanno uniti al condimento caldo o freddo?
3) le scaglie di tartufo vanno aggiunte alla fine o mentre fai la besciamella?
aiuto.