Originariamente inviato da leon4rdo
il più semplice e buono che conosco (e se ti viene bene sei un grande) è spaghetti ajo oio e peperoncino.
io li faccio così: metti a bollire l'acqua, nel frattempo prendi duie spicchi d'aglio e li tagli a fettine dal lato corto (fettine spesse un mm e più).
prendi due peperoncini che siano medio piccanti.
prendi una padella, ci metti dell'olio extravergine d'oliva - ma buono, eh - abbonda pure.
ora aspetta, aspetta che l'acqua bollisca, metti il sale e cali la pasta.
dunque per fare degli spaghetti ajo e oio buoni devi usare spaghetti grossi, dal tempo di cottura di 12-13 min.
quando mancano 5 minuti a scolare la pasta,
accendi sotto la padella con l'olio, fai scaldare poi ci metti aglio e peperoncini
quando l'aglio comincia ad indorarsi sui bordi, versa sull'olio del pangrattato, un pugno per due persone.
spegni sotto la padella, ora anche la pasta dovrebbe essere al dente.
scola, metti la pasta direttamente nella padella, manteca con un cucchiaio di legno, cospargi di prezzemolo tritato e via corri a mangiare, che è una pasta che si mangia al volo!