[info ricetta] Olive in Salamoia

[OZZY IS BACK...]

Ho un ulivo in giardino, ci sono parecchie olive (verdi) che pian pianino stanno diventando rosso-scuro.

Siccome mi piacciono molto, potreste dirmi come metterle in salamoia?

poi le devo raccogliere verdi o quando diventano scure?

su alcuni siti ho letto che si possono snocciolare con "sasso"...ma cos'è??

è meglio metterle via snocciolate o no?


grazie..

[Ap0nE]

Da noi si usa farle così:
le metti in una bacinella con del sale, semi di finocchio, spicchio d'aglio e buccia d'arancia....
Iniziano a perdere l'acqua e ad arricciarsi.
Dopo una settimana metti altro sale 8il sale deve essere fino e abbastanza).
Quando sono belle ricce le assaggi e vedi se sono di tuo piacimento. Se sono troppo amare devono perdere ancora acqua quindi metti altro sale...
Ovviamente ogni giorno le giri un paio di volte...

Abbiamo presentato: 'Le olive aggiustate'

[Ap0nE]

Originariamente inviato da Ap0nE
Da noi si usa farle così:
le metti in una bacinella con del sale, semi di finocchio, spicchio d'aglio e buccia d'arancia....
Iniziano a perdere l'acqua e ad arricciarsi.
Dopo una settimana metti altro sale 8il sale deve essere fino e abbastanza).
Quando sono belle ricce le assaggi e vedi se sono di tuo piacimento. Se sono troppo amare devono perdere ancora acqua quindi metti altro sale...
Ovviamente ogni giorno le giri un paio di volte...

Abbiamo presentato: 'Le olive aggiustate'

Edit: per la salamoia è un po' complicata anche xke si fa con la soda caustica.... e vanno denocciolate dopo la salamoia.

Re-edit... sbaglio sempre a pigiare il tasto