Per cominciare per recuperare una variabile passata tramite GET usa $_GET['pagamento'], se il codice che hai scritto è effettivaente quello che usi mi sembra difficile che ti stampi tutti e 3 gli echo, per toglierti ogni dubbio puoi usare uno switch
Codice PHP:
switch($_GET['pagamento'])
{
case "paypal": echo "complimenti hai accettato di pagare con paypal"; break;
case "bonifico": echo "complimenti hai accettato di pagare con bonifico"; break;
case "vaglia": echo "complimenti hai accettato di pagare con vaglia"; break;
default: echo "Errore, devi selezionare un metodo di pagamento";
}