L'utilizzo è estremamente semplice, puoi considerarli dei "campi" a tutti gli effetti, fatta eccezione per il nome diverso dall'originale. Li crei direttamente in query, non necessariamente con le select. PhpMyAdmin non serve per questa cosa.
Un esempio pratico, supponi di avere due tabelle: autori e artisti. In entrambe hai diversi campi tra cui quelli relativi al nome e al cognome. Per recuperare individualmente il campo nome dalle due tabelle dovrai usare un alias, in questo modo:
codice:
SELECT
autori.nome AS nomeAutore,
artisti.nome AS nomeArtista
FROM
autori, artisti
Per scorrere i risultati tramite gli alias, recuperati dalla query precedente, non dovrai fare nient'altro che trattarli come se fossero dei campi veri e propri.
Codice PHP:
while($row = mysql_fetch_object($sql)) {
echo "Autore: $row->nomeAutore - Artista: $row->nomeArtista";
}