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  1. #1
    Utente di HTML.it L'avatar di sustia
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    Vinagreta? Salsa per insalada? Come realizzarla

    Allora, voglio realizzare una salsa per insalata che ho visto usare molto ultimamente, ed effettivamente è molto buona, perché da un gusto delicato all'insalata e si sente poco l'acidità dell'aceto.

    In pratica è di colore scuro in maniera simile (credo) al vincotto.
    Credo che sia la vinagrette o vinagreta.

    Ho trovato delle ricette, ma volevo dei suggerimenti su come prepararla (e ingredienti) se qualcuno ha capito di cosa parlo.

  2. #2
    Dovrebbe essere una salsa composta da aceto e vino, stasera chiedo e so dirti come si fa.
    il tempo si fa i fatti suoi

  3. #3
    Utente di HTML.it L'avatar di sustia
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    Originariamente inviato da JackBabylon
    Dovrebbe essere una salsa composta da aceto e vino, stasera chiedo e so dirti come si fa.
    Sì, ho trovato diverse ricette, nelle quali si dice che deve essere

    -1 parte di aceto o succo di limone
    - 3 parti di olio
    - sale
    - pepe

    e poi varie cose che possono essere aggiunte.

    Il mio dubbio è che ci volesse anche del vino, o qualcosa del genere, perché ho visto che ha una consistenza sciropposa ed è agrodolce.

  4. #4
    Originariamente inviato da sustia
    Sì, ho trovato diverse ricette, nelle quali si dice che deve essere

    -1 parte di aceto o succo di limone
    - 3 parti di olio
    - sale
    - pepe

    e poi varie cose che possono essere aggiunte.

    Il mio dubbio è che ci volesse anche del vino, o qualcosa del genere, perché ho visto che ha una consistenza sciropposa ed è agrodolce.
    Non ti so dire, ne ho sempre sentito parlare ma non l'ho mai fatta (ne provata), stasera chiedo ad un cuoco, però da quello che ho capito probabilmente va cotta (fatta restringere sul fuoco) perchè si fa la stessa cosa con l'aceto balsamico, che cosi diventa più consistente e decorativo.
    il tempo si fa i fatti suoi

  5. #5
    Utente di HTML.it L'avatar di sustia
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    Originariamente inviato da JackBabylon
    Non ti so dire, ne ho sempre sentito parlare ma non l'ho mai fatta (ne provata), stasera chiedo ad un cuoco, però da quello che ho capito probabilmente va cotta (fatta restringere sul fuoco) perchè si fa la stessa cosa con l'aceto balsamico, che cosi diventa più consistente e decorativo.
    Ok grazie tessorro, io stasera provo a farla, e nel caso aggiusto il tiro con le cose che mi comunichi

  6. #6
    Nella vinaigrette ci vuole la senape.

    Di solito Olio Aceto succo di limone e senape.

    Il resto può variare ma è optional.

  7. #7
    Utente di HTML.it L'avatar di sustia
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    Originariamente inviato da matra
    Nella vinaigrette ci vuole la senape.

    Di solito Olio Aceto succo di limone e senape.

    Il resto può variare ma è optional.
    Veramente ho trovato diverse ricette, ma la base è quella che ho postato.
    Comunque in nessuna di quelle che ho provato mi pareva ci fosse senape, ma potrei sbagliarmi

  8. #8
    La vinaigrette francese è fatta con la senape ma può darsi che quella spagnola non ce l'abbia.
    Io l'ho fatta svariate volte ma sempre miscelando un po' di senape.
    Comunque puoi provare, in piccole dosi.
    Più o meno la proporzione dovrebbe essere 3 olio 1 aceto

  9. #9

  10. #10

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