Usa la funzione mail() come ti suggeriscono, e poi la intercetti così:
Codice PHP:
<?
$nome = $_POST['nome'];
$cognome = $_POST['cognome'];
$indirizzo = $_POST['indirizzo'];
//altri dati...
$messaggio = '
Questo e\\' il messaggio email, all\\'interno puoi scrivere anche le
variabili:
Nome: '.$nome.'
Cognome: '.$cognome.'
Indirizzo: '.$indirizzo.'
fine messaggio';
if (@mail("tuamail@tuoprovider.it","Oggetto",$messaggio)) {
echo "Il messaggio e' stato inviato con successo!";
} else {
echo "Errore nell'invio del messaggio";
}
?>