domani festeggio il comple del baby piccolo
e cucino questo:
Coniglio alla reggiana
Ingredienti per 4 persone:
1 coniglio del peso di 1,500 Kg
4 bacche di ginepro
3 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
1 spicchio d'aglio
2 - 3 limoni
3 cucchiai d'olio di oliva extravergine
sale e pepe.
Procedimento
Pulire il coniglio, tagliarlo a pezzi, lavarlo e scolarlo.
Lavare le foglie di salvia e il rosmarino; sbucciare l'aglio, lavarlo e tritarlo insieme
alla salvia e al rosmarino. Porre il trito in una terrina, aggiungere le bacche di ginepro,
un pizzico di sale e di pepe appena macinato,il succo dei limoni e mescolare con un cucchiaio di legno;
unire i pezzi di coniglio, mescolarli e lasciarli marinare per 12 ore rigirandoli di tanto
in tanto. In un tegame far scaldare l'olio, aggiungere i pezzi di coniglio scolati e
asciugati e farli rosolare facendoli colorire da tutte le parti; continuare la cottura,
a fuoco moderato, per 35 minuti circa irrorando di tanto in tanto con un po' di marinata.
Servire il coniglio caldo.
FUSILLI AVELLINESI Freschi alle VERDURE
Ingredienti per 6 persone: 500 gr di fusilli - 300 gr di melanzane lavate e a cubetti - peperone giallo, lavato e a tocchetti - 1 cipolla, finemente tritata - 1 pomodoro sbucciato e a cubetti - 1 spicchio di aglio - prezzemolo e basilico - passata di pomodoro - brodo - olio extravergine di oliva - sale e pepe
Preparazione:Mentre aspettate che l'acqua prenda il bollore, soffriggete la cipolla in un
pò di olio, unite poi i cubetti di melanzana, il peperone ed il pomodoro.
Aggiungete 2 mestoli di brodo e 3 cucchiai di passata di pomodoro, salate e pepate e fate
insaporire il tutto con prezzemolo, basilico e aglio finemente tritati.
Fate cuocere per circa 10 minuti poi trasferite nella casseruola i fusilli scolati al
dente e fateli saltare nel sugo in modo che si insaporiscano.
ovviamente ci sarà anche torta di frutta fresca (fragole), pompelmo e aranciata gassate, gelato panna e cioccolato e tutte quelle amenità che richiede la celebrazione...
il problema è che io non credo di aver mai visto una bacca di ginepro in vita mia (???)
posso sotituirla con il chiodo di garofano???
grazie
iccolegastronomecrescono:
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