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Visualizza la versione completa : ora di pranzo - cucina romana


leon4rdo
24-05-2007, 12:39
vabbè visto che l'ora è propizia ne approfitto per postare qualche ricettina per preparare un bel primo da gustare a quattro ganasce :sbav:

BUCATINI ALL'AMATRICIANA

Preparazione in: 40/45 minuti

PREPARAZIONE: Tagliare a fettine fine mezza cipolla, tagliare a cubetti sia il guanciale che la pancetta, lavare i pomodori e asciugarli, quindi tagliarli a pezzi. COTTURA: Portare ad ebollizione la pentola per la cottura della pasta. In un tegame mettere un po' d'olio di oliva e far scaldare bene, aggiungere la cipolla e far imbiondire, quindi aggiungere il guanciale e la pancetta, lasciare appena scottare versare 1/4 di bicchiere di vino bianco e far evaporare, aggiungere i pomodori, regolare di sale e aggiungere un pizzico di pepe, mescolare bene il tutto con un cucchiaio di legno che sara' lasciato dentro la pentola durante tutta la cottura, coprire con il coperchio.
N.B. Il sugo deve cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti. Scolare i bucatini e aggiungerli al sugo insieme al pecorino romano.

Ingredienti per 4 persone
bucatini gr.400
guanciale affumicato gr.100
pancetta tesa gr.40
6 pomodori ( maturi )
pecorino romano
sale, pepe
cipolla
olio d'oliva
vino

Vino ideale da abbinare: Rosatello di Cerveteri.
------------------------------------
RIGATONI O SPAGHETTI ALLA CARBONARA

Preparazione in: 30 Minuti

PREPARAZIONE: Tagliare la pancetta a dadini, sbattere le uova e aggiungere sale, pepe e un po' di pecorino grattugiato. Tagliare la cipolla a fettine fine. COTTURA:Portare ad ebollizione la pentola per la cottura della pasta. Pochi minuti prima di calare la pasta, in un tegame mettere l'olio di oliva a scaldare aggiungere la cipolla e far imbiondire e poi anche la pancetta a rosolare. Scolare la pasta, versarla nel tegame, aggiungere SUBITO le uova sbattute e amalgamare velocemente il tutto.Servire nei piatti ben caldo e aggiungere altro pecorino grattugiato a piacere.

Ingredienti per 4 persone
spaghetti o rigatoni gr.400
guanciale o pancetta di maiale gr.120
3 uova, sale, pepe
cipolla
pecorino romano gr. 100

Vino ideale da abbinare: Bianco di Frascati
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SPAGHETTI CACIO E PEPE

Preparazione in: 10 Minuti

PREPARAZIONE E COTTURA: Cuocere gli spaghetti, scolarli non completamente lasciandoli leggermente brodosi. Aggiungere la noce di burro abbondante pecorino romano grattugiato e pepe. Amalgamare il tutto.

Ingredienti per 4 persone:
spaghetti gr. 400
pecorino romano gr. 200
una noce di burro
sale, pepe

Vino ideale da abbinare: Bianco di Marino
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SPAGHETTI AGLIO, OGLIO E PEPERONCINO

Tempo di preparazione: 15/20 Minuti

PREPARAZIONE E COTTURA: Portare ad ebollizione la pentola per la cottura della pasta. 6/7 minuti prima di scolare la pasta mettere in un tegame l'olio, l'aglio e peperoncino ad imbiondire scolare gli spaghetti e versarli nel condimento, girare bene e aggiunge il prezzemolo.

Ingredienti per 4 persone:
spaghetti gr. 400
aglio, olio, sale
peperoncino
prezzemolo fresco

Vino ideale da abbinare: Bianco di Frascati
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TAGLIATELLE ALLA CARRETTIERA

Preparazione: 30/35 Minuti

PREPARAZIONE E COTTURA: Mettere i funghi secchi a bagno in acqua tiepida per farli rinvenire e poi scolarli con un passino. Portare ad ebollizione la pentola per la cottura della pasta. In un tegame mettere l'olio a scaldare aggiungere l'aglio tagliato a fette non troppo piccole e far imbiondire, aggiungere i funghi poi il tonno, il peperoncino, il pomodoro e regolare di sale. Lasciare restringere bene. Scolare la pasta e aggiungerla al condimento. Servire subito.

Ingredienti per 4 persone:
tagliatelle gr. 400
funghi secchi gr. 40
olio d'oliva
aglio
ventresca di tonno gr. 100
peperoncino
pomodoro gr. 500

Vino ideale da abbinare: Bianco di Frascati

oddio

http://www.webalice.it/elenamorelli/homer.gif

ladyesse
24-05-2007, 12:44
Originariamente inviato da leon4rdo
vabbè visto che l'ora è propizia ne approfitto per postare qualche ricettina per preparare un bel primo da gustare a quattro ganasce :sbav:

BUCATINI ALL'AMATRICIANA

Preparazione in: 40/45 minuti

PREPARAZIONE: Tagliare a fettine fine mezza cipolla, tagliare a cubetti sia il guanciale che la pancetta, lavare i pomodori e asciugarli, quindi tagliarli a pezzi. COTTURA: Portare ad ebollizione la pentola per la cottura della pasta. In un tegame mettere un po' d'olio di oliva e far scaldare bene, aggiungere la cipolla e far imbiondire, quindi aggiungere il guanciale e la pancetta, lasciare appena scottare versare 1/4 di bicchiere di vino bianco e far evaporare, aggiungere i pomodori, regolare di sale e aggiungere un pizzico di pepe, mescolare bene il tutto con un cucchiaio di legno che sara' lasciato dentro la pentola durante tutta la cottura, coprire con il coperchio.
N.B. Il sugo deve cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti. Scolare i bucatini e aggiungerli al sugo insieme al pecorino romano.

Ingredienti per 4 persone
bucatini gr.400
guanciale affumicato gr.100
pancetta tesa gr.40
6 pomodori ( maturi )
pecorino romano
sale, pepe
cipolla
olio d'oliva
vino

Vino ideale da abbinare: Rosatello di Cerveteri.
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RIGATONI O SPAGHETTI ALLA CARBONARA

Preparazione in: 30 Minuti

PREPARAZIONE: Tagliare la pancetta a dadini, sbattere le uova e aggiungere sale, pepe e un po' di pecorino grattugiato. Tagliare la cipolla a fettine fine. COTTURA:Portare ad ebollizione la pentola per la cottura della pasta. Pochi minuti prima di calare la pasta, in un tegame mettere l'olio di oliva a scaldare aggiungere la cipolla e far imbiondire e poi anche la pancetta a rosolare. Scolare la pasta, versarla nel tegame, aggiungere SUBITO le uova sbattute e amalgamare velocemente il tutto.Servire nei piatti ben caldo e aggiungere altro pecorino grattugiato a piacere.

Ingredienti per 4 persone
spaghetti o rigatoni gr.400
guanciale o pancetta di maiale gr.120
3 uova, sale, pepe
cipolla
pecorino romano gr. 100

Vino ideale da abbinare: Bianco di Frascati
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SPAGHETTI CACIO E PEPE

Preparazione in: 10 Minuti

PREPARAZIONE E COTTURA: Cuocere gli spaghetti, scolarli non completamente lasciandoli leggermente brodosi. Aggiungere la noce di burro abbondante pecorino romano grattugiato e pepe. Amalgamare il tutto.

Ingredienti per 4 persone:
spaghetti gr. 400
pecorino romano gr. 200
una noce di burro
sale, pepe

Vino ideale da abbinare: Bianco di Marino
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SPAGHETTI AGLIO, OGLIO E PEPERONCINO

Tempo di preparazione: 15/20 Minuti

PREPARAZIONE E COTTURA: Portare ad ebollizione la pentola per la cottura della pasta. 6/7 minuti prima di scolare la pasta mettere in un tegame l'olio, l'aglio e peperoncino ad imbiondire scolare gli spaghetti e versarli nel condimento, girare bene e aggiunge il prezzemolo.

Ingredienti per 4 persone:
spaghetti gr. 400
aglio, olio, sale
peperoncino
prezzemolo fresco

Vino ideale da abbinare: Bianco di Frascati
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TAGLIATELLE ALLA CARRETTIERA

Preparazione: 30/35 Minuti

PREPARAZIONE E COTTURA: Mettere i funghi secchi a bagno in acqua tiepida per farli rinvenire e poi scolarli con un passino. Portare ad ebollizione la pentola per la cottura della pasta. In un tegame mettere l'olio a scaldare aggiungere l'aglio tagliato a fette non troppo piccole e far imbiondire, aggiungere i funghi poi il tonno, il peperoncino, il pomodoro e regolare di sale. Lasciare restringere bene. Scolare la pasta e aggiungerla al condimento. Servire subito.

Ingredienti per 4 persone:
tagliatelle gr. 400
funghi secchi gr. 40
olio d'oliva
aglio
ventresca di tonno gr. 100
peperoncino
pomodoro gr. 500

Vino ideale da abbinare: Bianco di Frascati

oddio

http://www.webalice.it/elenamorelli/homer.gif
Ricette leggerissime per chi è a dieta.Poi con questo caldo aiutano a rinfrescare!!! :D

gm
24-05-2007, 12:45
:sbav: :sbav: :sbav:

andrea_o
24-05-2007, 12:47
Cipolla nella carbonara ???
Criminali :dottò:

leon4rdo
24-05-2007, 12:49
Originariamente inviato da ladyesse
Ricette leggerissime per chi è a dieta.Poi con questo caldo aiutano a rinfrescare!!! :D

:madai!?: certo, certo..meglio una bella insalatina con poco olio mi raccomando.
ah per carità niente pane che sennò il costume non mi copre il qulo

gm: :sbav:

leon4rdo
24-05-2007, 12:50
Originariamente inviato da andrea_o
Cipolla nella carbonara ???
Criminali :dottò:

ma no, ci sta d'incanto...è la morte sua :sbav: :sbav:

the_hi†cher
24-05-2007, 12:52
Originariamente inviato da andrea_o
Cipolla nella carbonara ???
Criminali :dottò: è la prima cosa che ho notato anche io :D

vabbè che sora lella ci metteva l'aglio :incupito:

andrea_o
24-05-2007, 12:56
Originariamente inviato da the_hi†cher
è la prima cosa che ho notato anche io :D

vabbè che sora lella ci metteva l'aglio :incupito:

ma sciao :smack:

Mia madre ci metteva il parmigiano. L'abbiamo caricata sul Tardis e non si sa dove sia adesso..sperando che non cucini :D


OT: stiamo consumando i dvd, grazie millerrime ancora :)

Cholo
24-05-2007, 12:59
Originariamente inviato da andrea_o
Mia madre ci metteva il parmigiano. L'abbiamo caricata sul Tardis e non si sa dove sia adesso..sperando che non cucini :D
Io non ci metto direttamente il formaggio che mi fa schifo. Quindi la cipolla ci vuole. :madai!?:

andrea_o
24-05-2007, 13:00
Originariamente inviato da Cholo
Io non ci metto direttamente il formaggio che mi fa schifo. Quindi la cipolla ci vuole. :madai!?:

:nonlodire
il formaggio va aggiunto alle uova sbattute perdio, blasfemi, miscredenti ed aprostati che non siete altro :nonlodire
la cipolla..se vi sentisse la Clerici.. :cry:

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