Originariamente inviato da NyXo
allora, ieri sono riuscito a trovare del lievito nell'unico buco aperto reperibile in questi soleggiati giorni agostani
trattasi di polvere lievitante per pizze e focacce, della paneangeli
presi 550 grammi circa di farina, la polvere lievitante, un bicchiere e mezzo d'acqua, un cucchiaino di sale e un filo d'olio, ho impastato finche' non ho ottenuto qualcosa che era molto molto simile alla pasta del pane che compro solitamente in panificio
simileper sapore, per consistenza, colore, compattenza. solo era decisamente meno elastica.
ho messo in teglia, ricoperto di abbondante pomodoro e mozzarella e infornato.
cio' che ne e' uscito e' stato qualcosa di
cotto
alto ma non gonfio
morbido al taglio, ma non ""soffice"
molto bianco
leggermente farraginoso
saporito ma pesantuccio
secondo la votra esperienza, se vi e' mai capitato qualcosa di simile, cosa devo fare per migliorare?
meno farina? meno acqua? qualche ingrediente miracolosamente segreto?
(ah, la confezione di polvere lievitante diceva esplicitamente di infornare appena l'impasto era pronto, senza lasciar riposare)