INFORMAZIONI
* 6 persone
* 340 KCal a porzione
* difficoltà media
* pronta in 1 ora e ½
INGREDIENTI
* 1 Kg di patate
* 5-6 rametti di prezzemolo
* 50 g di pomodori secchi
* 2 cipolle rosse
* 4 cucchiai d'olio extravergine di oliva
* 100 ml d'acqua con 2 cucchiai di aceto di mele
* sale
* pepe
* 200 g di tonno (peso sgocciolato)
* 4 filetti di alice
* 4 olive nere
* 4 olive verdi
* 40 g di maionese
PREPARAZIONE
* Lavare le patate sotto acqua corrente e lessarle in abbondante acqua salata, oppure cuocerle a vapore per 40 minuti.
* Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere.
* Tritare grossolanamente i pomodori secchi.
* Sbucciare le cipolle, affettarle, tagliare le fette in quattro parti e metterle in una padella con 1 cucchiaio d'olio. Portare la padella sul fuoco e far cuocere le cipolle a fiamma vivace per qualche minuto mescolando spesso, fintanto che non saranno diventate belle lucide. Unire l'acqua con l'aceto e cuocere per 10 minuti coperto a fiamma media. A fine cottura unire un pizzico di sale ed una grattugiata di pepe.
* Sgocciolare il tonno e spezzettarlo con i denti di una forchetta.
* Sgocciolare le alici, tamponarle con carta da cucina e tritarle grossolanamente.
* Snocciolare le olive e tritarle grossolanamente.
* Mettere il tonno in una ciotola assieme alle alici, alle olive, ad un cucchiaino di prezzemolo tritato e la maionese. Mescolare.
* Quando le patate sono cotte, sbucciarle, tagliarle a tocchetti di un paio di centimetri di lato e condirle con metà olio, un pizzico di sale (se si sono cotte a vapore), un cucchiaino di prezzemolo tritato, i pomodori secchi. Mescolare accuratamente.
* Foderare uno stampo tondo, oppure da plum cake, con carta da forno lavata e strizzata. Spennellarla con un filo d'olio.
* Mettere sul fondo metà delle patate, coprire con le cipolle, mettere quindi il composto di tonno e terminare con le restanti patate.
* Unire un filo d'olio, un pizzico di prezzemolo, coprire con pellicola trasparente e far riposare in frigorifero almeno un'ora prima di servire.